Hướng dẫn làm nem chua Thanh Hóa tại nhà ngon không cưỡng nổi



Nem chua được xem như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, nhưng ngon nhất vẫn là nem chua Thanh Hóa.



Nem chua là món ăn vặt được nhiều người, nhiều chị em ưa thích, đặc biệt đây là món nhậu khá phổ biến đối với cánh mày râu.



Nem chua được coi là một đặc sản của Thanh Hóa, món ăn này được làm từ thịt lợn, độ lên men của lá và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy đặc trưng. Đặc biệt trong những bữa nhậu, nem chua lại trở thành một thứ không thể thiếu.



[caption id="attachment_12325" align="aligncenter" width="600"]



Nem chua là món ăn vặt được nhiều người, nhiều chị em ưa thích[/caption]



Nguyên liệu để làm nem chua rất đơn giản vì thế bạn có thể tự tay làm những chiếc nem chua ngon tuyệt để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức.



Nem chua Thanh Hóa ngon là tổng hợp hòa quyện giữa vị thơm ngon và béo ngậy của thịt, sự lên men của lá ổi, sung, và đinh lăng để ủ chín tạo đủ mùi vị chua, vị đậm đà của gia vị vừa phải … Thành phẩm nem chua màu hồng, cầm chắc tay và thơm bùi vị các loại lá nữa.



[caption id="attachment_12326" align="aligncenter" width="600"]



Cách Làm Nem Chua Thanh Hóa - Nem Chua Chính Hiệu Thanh Hóa[/caption]



Nem chua nói chung và nem chua Thanh Hóa nói riêng là món ăn sử dụng nguyên liệu chính thịt lợn và thính gạo được ủ chín tạo nên vị chua ngây ngất khi ăn.



Cách làm nem chua Thanh Hóa nổi tiếng lại vô cùng đơn giản và dễ thực hiện, hãy cùng Mâm Cơm Việt tham khảo cách làm nem chua ngay sau đây nhé!



Nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa ngon





Lá chuối: lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự phải vừa xanh vừa dầy để khi chúng ta lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín" ăn được.


Giấy bóng: dùng để bọc thân nem nếu bạn muốn bảo quản dài ngày


Giây chun: dùng để buộc khi gói nem xong


Lá đinh lăng (hoặc kèm theo lá ổi)


[caption id="attachment_12329" align="aligncenter" width="600"]



Lá đinh lăng (hoặc kèm theo lá ổi)[/caption]





Tỏi (thường là 2 củ) thái lát các tép tỏi cho mỏng tùy khẩu vị bạn có thể cho tỏi ít hoặc nhiều


Ớt tươi: cũng tùy người ăn mà cho


Thịt nạc mông (lợn): 1kg


Bột thính gạo: 100gr


Bì lợn: 200gr


Phụ gia khác: muối, đường, tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (tạo độ giòn rắn & kết dính cho nem)


Công thức và cách làm nem chua Thanh Hóa ngon







Bước 1: Thịt tươi mới mổ từ lợn (như thế món nem sẽ ngon thơm hơn) khi đem giã, hoặc xay vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không thể để thịt nguội vì nếu thịt nguội người ta coi thịt như thịt “chết". Thịt nóng mới có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình ủ lên men.




Bước 2: Cạo lông cho bì lợn (làm nem chua phải cạo lông bì lợn chín - ra chợ hỏi mua để người bán hàng họ bán cho nhé). Như thế lông mới sạch và những mùi hôi trên da lợn cũng hết.




Bước 3: Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn). Bì lợi sau khi đã làm sạch sẽ tiến hành thái sợi thật nhỏ.


[caption id="attachment_12330" align="aligncenter" width="600"]



Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín[/caption]







Bước 4: Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: Cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đừng, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều (Chú ý cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi)




Bước 5: Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói (Bạn cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích).


[caption id="attachment_12331" align="aligncenter" width="598"]



Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ[/caption]







Bước 6: Dùng lá đinh lăng (lá ổi) quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.


[caption id="attachment_12332" align="aligncenter" width="599"]



Dùng lá đinh lăng (lá ổi) quấn lại bên ngoài[/caption]







Bước 7: Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.


[caption id="attachment_12327" align="aligncenter" width="600"]



Đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín[/caption]



Lưu ý khi làm nem chua





Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian có thể lấy một khay rộng, lót lá chuối ở dưới, trải lá sung, nem, tỏi lên trên tạo thành một bửng nem lớn.


Lưu ý để nem ở nơi sạch sẽ, kín để tránh sự tiếp xúc với vi trùng bên ngoài.


Bạn cũng có thể gói nem bằng nilon nhưng như thế nem chua sẽ không có mùi vị thơm ngon như khi gói bằng lá chuối.


Để có những sợi bì heo được trong, ngon như ý, ta phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi thấy lớp bì trở nên mỏng, trắng tinh trong suốt thì được. Bì lợn càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu. Tiến hành thái bì lợn thành chỉ nhỏ.


Món nem chua này có thể để từ 3-5 ngày là nem chín, có thể ăn được rùi.


[caption id="attachment_12328" align="aligncenter" width="600"]



Món nem chua này có thể để từ 3-5 ngày là nem chín[/caption]



Món nem chua Thanh Hóa mà ngồi nhâm nhi cùng tương ớt thì đảm bảo đắt hàng lắm đó nha, tuy công đoạn hơi cầu kỳ chút nhưng bù lại chúng mình đã được thưởng thức đặc sản xứ Thanh bất cứ lúc nào, mà tự mình làm cũng sạch sẽ, vệ sinh.



Với cách làm nem chua khá đơn giản này bạn có thể yên tâm cho gia đình mình thưởng thức món nem chua thơm ngon, đảm bảo chất lượng rồi.



Chúc các bạn thật thành công khi làm món nem chua chính hiệu Thanh Hóa nhé.





Chủ đề món ngon: bot lam nem chua, caách làm nem chua, cách gói nem chua thanh hóa, cach lam lem chua thanh hoa, cách làm món chả nem, cách làm món nem chua thanh hóa, cách làm nem chua đơn giản, cách làm nem chua hà nội, cách làm nem chua huế, cách làm nem chua nướng thanh hóa, cách làm nem chua ngon nhất, cách làm nem chua từ thịt lợn, cách làm nem chua thanh hóa ngon, cách làm nem chua thanh hóa tại nhà, cach lam nem chua thit heo, cách làm nem sài gòn, cach lam nem thanh hoa, cách làm nem thính chua, cách làm nem thịt lợn, cachlamnem, cachlamnemchua, cong thuc lam nem chua thanh hoa, huong dan lam nem chua thanh hoa, hướng dẫn cách làm nem chua, hướng dẫn làm nem chua thanh hóa, làm nem chua tại nhà, nem chua làm từ gì, nemchua





Xem nguyên bài viết tại : Hướng dẫn cách làm món nem chua chính hiệu Thanh Hóa







via #1 Mâm Cơm Việt - Mâm Cơm Gia Đình Việt Nam - Feed http://bit.ly/2hq6BTa