Trong "thế giới" cá phong phú của Việt Nam, có một loại cá mà khi vừa nhắc đến người ta đã "nghe" ngay mùi tanh đó chính là cá mè, bởi vì chứa nhiều amin hơn các loại cá khác nên loại cá này có phần nặng mùi hơn. Tuy nhiên hương vị cá thị lại rất thơm ngon và đầy chất dinh dưỡng nếu như bạn biết cách loại bỏ mùi tanh đó một cách tối đa đấy. Và hôm nay hãy để Mâm Cơm Việt chia sẻ bí quyết trong cách kho cá mè ngon mà không hề tanh để các bạn tự tay thực hiện và kiểm chứng nhé, bắt đầu thôi nào!



[caption id="attachment_6221" align="aligncenter" width="600"]



Cách kho cá mè ngon mà không hề tanh[/caption]



Hướng dẫn sơ chế cá mè loại bỏ hoàn toàn mùi tanh





Nguyên nhân chính khiến cho cá mè có mùi tanh đậm hơn các loại cá khác nằm ở lớp màng đen và phần mỡ trong bụng cá. Vì vậy, muốn loại bớt mùi tanh này thì khi làm cá, bạn cần phải bỏ hết mỡ và cạo sạch lớp màng đen. Đồng thời, bạn cũng phải bỏ ruột, cắt vây, cắt đuôi, bỏ mang và rửa cá thật sạch, sau đó xát cá bằng muối, gừng hoặc rượu trắng để khử tanh nhé.


Cách sơ chế cá mè để khử tanh không hề khó, cũng chỉ đơn thuần giống cách sơ chế các loại cá khác, chỉ cần bạn cẩn thận hơn một chút mà thôi. Lúc này, khi cá đã sạch sẽ và không còn nặng mùi tanh nữa thì bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến các món ăn ngon từ loại cá này. Chẳng hạn như món cá mè kho nghệ, cá mè kho riềng, cá mè kho tiêu…


Cách kho cá mè ngon mà không hề tanh



Khi cá đã sẵn sàng, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu phù hợp, tùy thuộc vào món kho mà bạn muốn thực hiện. Như tất cả chúng ta đều biết, gừng có tác dụng khử tanh rất tốt, do vậy, khi kho cá mè gần cạn hết nước, bạn đừng quên cho thêm vào đó một chút gừng đã băm nhuyễn để món ăn được thơm, ngon và không còn tanh nữa.



[caption id="attachment_6222" align="aligncenter" width="600"]



Cách kho cá mè ngon mà không hề tanh[/caption]



Lưu ý là gừng chỉ có tác dụng khi bạn cho vào sau khi nồi cá kho đã sôi nhé. Còn khi kho gừng cùng với cá mè thì tác dụng khử tanh của nó sẽ bị mất đi đấy, đồng thời hương vị của món ăn cũng bị biến tấu đi ít nhiều.



Cách làm cá mè kho nghệ ngon hấp dẫn



Nguyên liệu cần chuẩn bị:





Cá mè: 500 gr, nên chọn cá có mắt trong, mang đỏ, vảy sáng và bóng vì đó là cá còn tươi ngon.


Nghệ: 50 gr


[caption id="attachment_6223" align="aligncenter" width="600"]



Cách làm cá mè kho nghệ ngon hấp dẫn[/caption]





Hành lá, ớt


Nước dừa tươi: 200 ml


Các gia vị: muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu


Cách làm cá mè kho ngon với nghệ:




Trước tiên, bạn làm sạch cá theo đúng như hướng dẫn sơ chế ở trên để cá mè vừa sạch lại vừa bớt đi mùi tanh tự nhiên của nó. Đồng thời, bạn cạo bỏ vỏ nghệ, rửa sạch rồi giã thật nhuyễn nhé.


Tiếp đến, bạn ướp cá mè với một chút dầu ăn, đường, nước mắm, ớt băm nhuyễn và nghệ. Ướp trong khoảng 15 – 20 phút để cá ngấm đều gia vị. Tuyệt đối không ướp cá quá lâu vì như thế sẽ khiến cho thịt cá bị khô vì ra nhiều nước và món ăn sẽ không còn ngon chuẩn vị nữa.


Sau đó, bạn xếp cá mè vào nồi, đổ nước dừa tươi vào, nêm các loại gia vị như muối, đường, nước mắm sao cho vừa rồi đun nồi cá trên bếp ở mức lửa vừa. Khi nồi cá sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước gần cạn hết thì tắt bếp và rắc một chút tiêu lên trên. Chỉ cần như vậy thôi là bạn đã có món cá mè kho nghệ cực kỳ hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi đấy.


[caption id="attachment_6224" align="aligncenter" width="600"]



Cách Kho Cá Mè Ngon Đơn Giản Tại Nhà - Mâm Cơm Việt[/caption]



Bạn đã biết được cách kho cá mè ngon mà hoàn toàn không còn mùi tanh rồi đúng không nào? Vậy thì hãy thử trổ tài để cả gia đình cùng nhau thưởng thức thật ngon miệng nhé! Chúc các bạn thành công!


Xem bài nguyên mẫu tại : Học ngay cách kho cá mè ngon mà không hề tanh







via #1 Mâm Cơm Việt - Mâm Cơm Gia Đình Việt Nam - Feed http://bit.ly/2upSVzR