Dồi trường là một trong những món ăn gây kích thích nhiều nhất cho người ăn mặc dù chẳng qua những công thức phức tạp hay mất thời gian để tạo thành. Có lẽ bởi vì dồi trường heo đã quá ngon rồi nên chẳng cần phải chế biến gì nhiều, chỉ cần luộc lên, chấm đẫm vào chén mắm tôm thơm nức mũi, thêm vài ba cọng rau thơm điểm vị nữa là đã đủ cho một món ngon bậc nhất thiên hạ. Tuy nhiên hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ giúp bạn biết thêm một món ngon nữa từ dồi trường đó chính là dồi trường chiên giòn, cùng xem ngay cách làm nào!



[caption id="attachment_7206" align="aligncenter" width="600"]



Cách Làm Dồi Trường Chiên Giòn Ngon Đơn Giản Tại Nhà[/caption]



Nguyên liệu làm dồi trường chiên giòn:





500g mũi lợn


200g thịt nạc dăm


200g da lợn


500g ruột già lợn (tên gọi khác là thú linh)


50g sả


[caption id="attachment_7204" align="aligncenter" width="600"]



50g sả[/caption]





Các gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tiêu hạt, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng)


Nước gạo


Rau thơm ăn kèm (hung quế, hung chó, hung thơm..), ớt, chanh, tỏi.


Cách làm dồi trường chiên giòn đơn giản tại nhà:





Bước 1: sơ chế


Ruột già lợn đem rửa sạch, tuốt sạch bằng nước gạo, cắt bỏ những phần không cần thiết (cục tật). Trần nhanh qua nước sôi cho hơi sun lại và để ráo. Mũi heo, da heo của rửa sạch, để ráo.



Thịt nạc dăm thì rửa sạch, băm nhuyễn. Sả, tỏi băm nhỏ. Rau thơm nhặt, rửa sạch. Ớt thái lát nhỏ, chanh vắt lấy nước.



[caption id="attachment_7205" align="aligncenter" width="600"]



Thịt nạc dăm thì rửa sạch, băm nhuyễn[/caption]





Bước 2: chế biến


Da lợn, mũi lợn đem luộc chín rồi băm nhỏ. Cho da lợn, mũi lợn, thịt nạc xay nhuyễn vào một âu to, cho thêm sả băm, tỏi băm cùng với một muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, một ít tiêu hạt. Trộn đều tất cả lên.



Sau đó, tiến hành nhồi hỗn hợp trên vào ruột già. Dùng chỉ hoặc dây lạt buộc lại thành từng khúc. Dùng tăm xăm nhiều lộ trên khúc dồi.



Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín, trong lúc luộc (hấp) tiếp tục dùng tăm xăm để nước trong dồi chảy ra, dồi sẽ không bị nứt, vỡ. Luộc, hấp trong vòng 15-20 phút. Dồi chín sẽ căng phồng lên. Nếu xăm mà không thấy nước chảy ra thì là dồi đã chín. Dồi chín, vớt ra để ráo, sau đó đem chiên vàng (có thể chiên ngập dầu nếu muốn).





Bước 3: trình bày


Dồi sau khi chiên xong, cắt lát, xếp ra đĩa.



Nước chấm: thường dùng mắm tôm đánh sủi bọt với rượu trắng, cho thêm nước cốt chanh với ớt, đường và mì chính là chuẩn nhất. Nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì có thể dùng nước chấm cùng chanh, tỏi, ớt.



Ăn kèm với rau thơm, cơm hoặc với cháo cũng là sự lựa chọn tuyệt vời cho mùa đông này.



[caption id="attachment_7207" align="aligncenter" width="600"]



Dồi sau khi chiên xong, cắt lát, xếp ra đĩa.[/caption]



Lưu ý:





Để có món dồi trường chiên giòn ngon, trong lúc nhồi không nên nhồi nhiều quá, chặt quá. Khi luộc (hấp) cần phải canh để dùng tăm xâm cho nước chảy ra bớt để dồi không bị bở khi chín, vớt ra để ráo rồi mới đem chiên.


Nếu dùng ruột non (nhỏ, khó nhồi), các bạn hãy dùng chai nước lọc loại nhỏ 500ml cắt ra làm phễu để dồn thịt vào ruột bằng cách cột một đầu ruột và nhồi vào đầu còn lại.


Dồi chiên giòn, dai, chiên trong dầu mỡ nhưng không hề ngấy. Sự xuất hiện của món ăn này sẽ góp phần đổi vị cho bữa cơm gia đình của bạn đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công món dồi trường chiên giòn cực đơn giản mà chúng tôi giới thiệu trên nhé!



Xem bài nguyên mẫu tại : Giòn giụm thơm ngon với món dồi trường chiên giòn







via #1 Mâm Cơm Việt - Mâm Cơm Gia Đình Việt Nam - Feed http://bit.ly/2uxmoWt