Cách làm và gói bánh chưng xanh ngày Tết bằng tay và bằng khuôn
Hướng dẫn chi tiết cách làm và cách gói bánh chưng truyền thống cho ngày Tết
Hương vị ngày Tết sẽ thiếu đi nếu thiếu vắng sự xuất hiện của chồng bánh chưng xanh.
Dù đẹp hay không, bạn vẫn muốn tự lựa nguyên liệu và chính tay mình gói từng chiếc bánh cho gia đình và biếu tặng người thân.
Bánh chưng ngày Tết là món ăn rất phổ biến và truyền thống của người Việt Nam trong dịp lễ, tết.
Tuy nhiên để gói được những chiếc bánh chưng ngon thì đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỳ công từ trong khâu chọn nguyên liệu đến cách gói và cách luộc để đảm bảo bánh vừa dẻo, xanh, thơm ngon và giữ được lâu.
[caption id="attachment_12631" align="aligncenter" width="600"]
Hương vị ngày Tết sẽ thiếu đi nếu thiếu vắng sự xuất hiện của chồng bánh chưng xanh.[/caption]
Đã từ rất lâu, từ thời vua Hùng thứ 6 đã có sự xuất hiện của bánh chưng, bánh dày. Bánh chưng không đơn thuần là món ăn vào những dịp lễ đặc biệt cúa dân tộc Việt, nó còn được nâng lên trở thành biểu trưng của nền văn hiến Việt.
Chỉ một chiếc bánh nhỏ nhưng chứa đựng bao ý nghĩa sâu xa, lòng tự tôn dân tộc và âm dương ngũ hành: màu xanh của lá (mộc), nhân thịt màu đỏ (hỏa), nhân đậu màu vàng (thổ), gạo nếp màu trắng (kim).
Tìm hiểu tục gói bánh chưng không dùng khuôn còn cho ta biết thêm nguồn gốc và ý nghĩa của bánh chưng.
[caption id="attachment_12632" align="aligncenter" width="600"]
Bánh chưng chứa đựng bao ý nghĩa sâu xa, lòng tự tôn dân tộc[/caption]
Đằng sau chiếc bánh chưng là cả một giai thoại, đong đầy xúc cảm và ý nghĩa: tự tôn dân tộc và ý nghĩa lịch sử, sự trường tồn với thời gian. Bởi vậy mà các cụ thường ví: mâm cao cỗ đầy không bằng đôi cặp bánh chưng ngày Tết.
Bạn nên xem thêm các món ngon trong bữa cơm gia đình ngày Tết Nguyên Đán tại đây
Lưu ý cần nắm để có cặp bánh chưng xanh, vuông đẹp
Lá dong được rửa sạch và để ráo nước Bí quyết đầu tiên giúp bạn luộc bánh chưng xanh và ngon là cách chọn lá dong. Nên chọn lá dong không to quá cũng không nhỏ quá. Lá dong không non quá mà cũng đừng già quá.
Nhìn lá bóng, xanh đậm, cuống nhỏ. Khi chọn được lá dong ưng ý, đem rửa sạch sẽ, phơi chỗ thoáng gió. Không phơi quá khô mà chỉ cần ráo nước là được. Lá dong khi bắt đầu gói bánh chưng, bạn nên lau khô kho lá dong nhé!
[caption id="attachment_12633" align="aligncenter" width="600"]
Nhìn lá bóng, xanh đậm, cuống nhỏ. Khi chọn được lá dong ưng ý[/caption]
Bí quyết đầu tiên giúp bạn luộc bánh chưng xanh và ngon là cách chọn lá dong. Nên chọn lá dong không to quá cũng không nhỏ quá. Lá dong không non quá mà cũng đừng già quá.
Nhìn lá bóng, xanh đậm, cuống nhỏ. Khi chọn được lá dong ưng ý, đem rửa sạch sẽ, phơi chỗ thoáng gió. Không phơi quá khô mà chỉ cần ráo nước là được. Lá dong khi bắt đầu gói bánh chưng, bạn nên lau khô kho lá dong nhé!
Gạo nếp để gói bánh chưng ngon phải là loại nếp mùa hay nếp cái hoa vàng, hạt bóng mẩy và đều nhau. Gạo ngâm khoảng 10 - 12 giờ bằng nước lạnh sau đó vo qua, để ráo nước và xóc muối trắng lượng vừa phải cho thêm vị đậm đà.
Đặc trưng của bánh chưng là vị mặn của gạo nếp, vị thơm của đỗ, vị thơm và béo ngậy của thịt… vì vậy cần chú ý cho lượng muối vừa đủ với số lượng gạo và đồng đều với đỗ, thịt.
[caption id="attachment_12634" align="aligncenter" width="600"]
Gạo nếp để gói bánh chưng ngon phải là loại nếp mùa hay nếp cái hoa vàng[/caption]
Nếu bạn muốn gạo nếp được xanh, và thơm hơn, bạn có thể dùng lá nếp xay nhỏ lấy nước cốt màu xanh để ngâm gạo nếp. Gạo nếp được ngâm nước lá nếp sẽ trở nên thơm và xanh cực đẹp khi gói bánh chưng đấy!.
Đỗ xanh là phần nhân nằm gần tâm bánh chưng (phần thịt). Bạn có thể mua đỗ đã tách vỏ hoặc chưa tách vỏ. Nếu mua đỗ đã tách vỏ bạn chỉ cần ngâm đỗ, nhưng đỗ chưa tách thì bạn cần ngâm để đỗ tróc vỏ và đãi sạch vỏ đỗ.
[caption id="attachment_12635" align="aligncenter" width="600"]
Đỗ xanh là phần nhân nằm gần tâm bánh chưng (phần thịt)[/caption]
Dù phải tách vỏ và mất thời gian, nhưng một trong những bí quyết để gói bánh chưng ngon là bạn nên dùng đỗ xanh còn nguyên vỏ để có độ thơm, ngon và vệ sinh. Mầu vàng óng của hạt đỗ tượng trưng cho một năm mới tràn trề tài lộc, thịnh vượng.
Chọn những đốt giang dài từ 70-90 cm, cạo vỏ ngoài, sau đó chẻ từng miếng đều nhau. Nên ngâm ống giang trước khi chẻ để có độ mềm, còn khi chẻ thành lạt thì phơi khô để khi gói bánh sẽ chắc tay, mềm và dễ buộc. Chọn lạt giang giúp cho bánh chưng được buộc mềm dẻo mà chắc, đó cũng chính là bí quyết gói bánh chưng ngon mà bạn cần biết.
Chọn lạt giang giúp cho bánh chưng được buộc mềm dẻo mà chắc, đó cũng chính là bí quyết gói bánh chưng ngon mà bạn cần biết.
Để gói bánh chưng ngon, không thể thiếu thịt và hành khô. Hành khô bóc sạch vỏ, thái nhỏ. Hạt tiêu tự xay hoặc mua tại chợ. Nhân bánh là thịt lợn có cả nạc và mỡ (thường là thịt ba chỉ). Mỡ thịt để cho bánh béo ngậy như sự khỏe mạnh của gia chủ, nạc đỏ hồng mang nhiều niềm vui cho năm mới.
Thịt thái miếng to đều, ướp gia vị vừa đủ, rắc ít hạt tiêu để thêm hương nồng nàn và đặc biệt sau khi bánh chín sẽ có mùi thơm và vị cay nhẹ. Một điều chú ý là bạn không nên cho mắm để ướp thịt gói bánh chưng, bởi cho mắm
[caption id="attachment_12636" align="aligncenter" width="600"]
Nhân bánh là thịt lợn có cả nạc và mỡ (thường là thịt ba chỉ)[/caption]
Để gói bánh chưng ngon, không thể thiếu thịt và hành khô. Hành khô bóc sạch vỏ, thái nhỏ. Hạt tiêu tự xay hoặc mua tại chợ. Nhân bánh là thịt lợn có cả nạc và mỡ (thường là thịt ba chỉ). Mỡ thịt để cho bánh béo ngậy như sự khỏe mạnh của gia chủ, nạc đỏ hồng mang nhiều niềm vui cho năm mới.
Thịt thái miếng to đều, ướp gia vị vừa đủ, rắc ít hạt tiêu để thêm hương nồng nàn và đặc biệt sau khi bánh chín sẽ có mùi thơm và vị cay nhẹ. Một điều chú ý là bạn không nên cho mắm để ướp thịt gói bánh chưng, bởi cho mắm vào thịt sẽ khiến bánh chưng gói xong không để được lâu đâu nhé!
Nguyên liệu làm và gói bánh chưng xanh
Cách làm bánh chưng (nhân và gạo nếp)
Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín. Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.
[caption id="attachment_12637" align="aligncenter" width="600"]
Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng.[/caption]
Bước 2: Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở). Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.
[caption id="attachment_12638" align="aligncenter" width="600"]
Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm[/caption]
Bước 3: Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.
Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị đầy đủ.
[caption id="attachment_12639" align="aligncenter" width="600"]
Thái thịt miếng to bản, dày và ướp thịt[/caption]
Cách gói bánh chưng vuông bằng tay không cần khuôn
Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).
Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.
Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt. Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt. Đặt nhân lên trên phần gạo.
[caption id="attachment_12621" align="aligncenter" width="600"]
Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống[/caption]
Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.
[caption id="attachment_12622" align="aligncenter" width="600"]
Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân[/caption]
Bước 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa). Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.
[caption id="attachment_12623" align="aligncenter" width="600"]
Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh[/caption]
Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước. Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.
[caption id="attachment_12624" align="aligncenter" width="600"]
Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt[/caption]
Bước 7: Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.
Cách gói bánh chưng xanh bằng khuôn
Bước 1: Xếp lá: giống y như xếp để gói bằng tay! Xếp mặt trái của hai lá dong để đè lên nhau như hình, tiếp đó bạn đặt ngang mặt xanh của một lá dong khác lên hai lá xếp dọc. Thêm một lá dong mặt xanh để xếp dọc, các lá chồng lên nhau và úp ngược khuôn trong vào trước này.
[caption id="attachment_12625" align="aligncenter" width="600"]
Thêm một lá dong mặt xanh để xếp dọc, các lá chồng lên nhau[/caption]
Bước 2: Bắt đầu gói bánh bạn xếp lá dong như gói bằng tay, sau đó, đặt khuôn lên trên. Các bạn bắt đầu gói khuôn như trong hình minh họa.
[caption id="attachment_12626" align="aligncenter" width="600"]
Bắt đầu gói bánh bạn xếp lá dong như gói bằng tay, sau đó, đặt khuôn lên trên[/caption]
Bước 3: Sau đó, bạn lồng khuôn trong vào khuôn ngoài, mở lá và nhấc khuôn trong ra, là bạn đã hoàn thành phần xếp lá thành hình khuôn vuông vức rồi.
[caption id="attachment_12627" align="aligncenter" width="600"]
Sau đó, bạn lồng khuôn trong vào khuôn ngoài[/caption]
Bước 4: Mở nhấc khuôn ra ngoài. Bước tiếp theo của cách gói bánh chưng bằng khuôn, bạn cần cho nguyên liệu gói bánh chưng vào. Đầu tiên bạn đổ một bát gạo nếp vào trước, dàn đều ra khắp khuôn, bằng phẳng. Sau đó bạn cho một nắm đậu xanh lên, dàn đều.
Bước 5: Tiếp đó là một miếng thịt đã ướp để ở giữa, rồi một bát đỗ xanh. Cuối cùng bạn đổ tiếp một bát gạo nếp lên trên cùng rồi gói các lá thừa lại thật gọn gàng, kín đều bánh chưng. Tiếp theo là cho gạo và nhân vào trong.
[caption id="attachment_12628" align="aligncenter" width="500"]
Tiếp đó là một miếng thịt đã ướp để ở giữa, rồi một bát đỗ xanh[/caption]
Bước 6: Sau khi cuốn gọn gàng các lớp lá thừa, bạn dùng tay nhấn phần lá thừa xuống, tay kia nhấc nhẹ nhàng khuôn bánh ra rồi bạn buộc lạt mỏng. Bạn có thể buộc 2 lạt, 3 lạt, hoặc 4 lạt, chỉ cần lạt buộc mềm nhưng chặt, không làm chiếc bánh bị nhăn nhúm mà cần phải buộc đối xứng để chiếc bánh thêm vuông.
[caption id="attachment_12629" align="aligncenter" width="500"]
Bạn có thể buộc 2 lạt, 3 lạt, hoặc 4 lạt[/caption]
Quy trình luộc bánh chưng xanh ngày Tết
[caption id="attachment_12640" align="aligncenter" width="600"]
Các bước luộc bánh chưng[/caption]
Những năm gần đây, cứ đến tết dù ở thành phố hay quê, các gia đình nhỏ lại hối hả mua lá dong, gạo nếp... về gói bánh chưng. Tuy tốn công tốn sức, nhưng bù lại, cả gia đình có thêm tinh thần vui vẻ đón tết, con cái hiểu được truyền thống dân tộc, truyền thống cha ông.
[caption id="attachment_12630" align="aligncenter" width="600"]
Cách Làm Bánh Chưng Xanh - Gói Bánh Chưng Bằng Tay Bằng Khuôn[/caption]
Như vậy, Mâm Cơm Việt đã hướng dẫn chi tiết cho các bạn cách gói bánh chưng rồi đó nhé! Để có được những chiếc bánh chưng ngon và hấp dẫn thì đòi hỏi bạn phải bỏ thời gian và công sức, dịp Tết cũng chính là thời gian rảnh rỗi để bạn bắt tay vào gói bánh chưng đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi.
Chúc các bạn thành công khi làm và gói bánh chưng xanh vuông đẹp bằng khuôn hoặc bằng tay rất đơn giản trong dịp Tết Nguyên Đán nhé!
Chủ đề tìm kiếm : các bước gói bánh chưng, các bước làm bánh chưng, cach goi banh chung bang khuon, cach goi banh chung dep, cach goi banh chung tet, cách gói bánh chưng bằng khuôn lá dong, cách gói bánh chưng bằng lá dong, cách gói bánh chưng bằng tay, cách gói bánh chưng dài đẹp, cách gói bánh chưng đẹp, cách gói bánh chưng ngon, cách gói bánh chưng vuông bằng khuôn, cách gói bánh chưng vuông bằng tay, cách làm bánh chưng ngày tết, cách làm nhân bánh chưng ngon, cách nấu bánh chưng ngon, cách xếp lá gói bánh chưng, cachgoibanhchung, công thức gói bánh chưng ngon, goi banh chung bang khuon, gói bánh chưng bằng khuôn, gói bánh chưng bằng tay, hướng dẫn gói bánh chưng bằng khuôn, hướng dẫn gói bánh chưng bằng tay, ky thuat goi banh chung, nguyên liệu gói bánh chưng, quy trình gói bánh chưng
Đọc nguyên bài viết tại : Cách làm và gói bánh chưng xanh ngày Tết bằng tay và bằng khuôn
via #1 Mâm Cơm Việt - Mâm Cơm Gia Đình Việt Nam - Feed http://bit.ly/2wTJLxL
