Cách Làm Bánh Xèo Chay Ngon – Món Chay Thanh Tịnh | Mâm cơm Việt

Published by Mâm Cơm Việt

July 10th, 2017

Hướng dẫn cơ bản với cách làm bánh xèo chay ngon nhất

Cách làm bánh xèo chay sau đây đảm bảo sẽ quyến rũ các bạn cho mà xem, dù đây là món không có nhân tôm thịt nhưng với sự khéo léo trong cách làm tạo nên 1 món ăn giúp cho chúng ta có được cảm giác thanh tịnh khi thưởng thức nó. Dĩ nhiên Mâm Cơm Việt cũng sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước chấm ngon ăn với bánh xèo chay một cách đặc biệt đến lạ miệng.

Nào hãy cùng Mâm Cơm Việt vào bếp thực hiện cách làm bánh xèo chay cực ngon này nhé!

[caption id="attachment_5033" align="aligncenter" width="600"]

Bánh xèo chay cực ngon và thanh tịnh[/caption]

Nguyên liệu cần có cho cách làm bánh xèo chay bao gồm:

Bột bánh xèo: 1 gói

Tôm chay: 100g

Nước cốt dừa

Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

Đậu xanh bỏ vỏ: 100g

Sắn: 1 củ nhỏ

Giá đỗ: 200g

Đậu hũ chiên: 2 bìa

Bột gạo: 50g

Rau: Salad, diếp cá, boa rô, cải bẹ xanh, rau thơm

Nấm: có thể là loại nấm rơm hoặc nấm bào ngư: 100g

Cách làm bánh xèo chay đơn giản như sau:

Đầu tiên chúng ta lấy đậu xanh ngâm với nước khoảng 2h trước khi chúng ta tiến hành làm món bánh xèo chay. Nếu là đậu xanh có vỏ thì ta cần đãi vỏ thật sạch trước khi đem đi nấu, đỗ không có vỏ thì chỉ cần bạn vo thật sạch rồi đem đi hấp chính. Sau khi hấp chín thì chúng ta xay cho nhuyễn rồi để đó.

[caption id="attachment_5036" align="aligncenter" width="600"]

Đậu xanh ngâm với nước khoảng 2h[/caption]

Lấy nấm với tôm chay rửa thật sạch. Sau đó các bạn bắc chảo lên bếp rồi phi thơm boa rô cho thật dậy thơm rồi cho nấm với tôm chay vào xào chín rồi đổ ra cái bát để riêng ra một bên.

Bước kế tiếp chúng ta lấy váng đậu hoặc tàu hũ đem chiên giòn, cà thì cắt thành miếng nhỏ. Ta cần lưu ý là với cách làm bánh xèo chay ngon hay không có sự góp phần không nhỏ của hương vị giòn của váng đậu, ngoài các vị giòn của bánh thì còn có vị giòn dai của váng đậu và tàu hũ nữa.

Ta lấy số giá đỗ rửa thật sạch rồi để ráo.

Bỏ vỏ củ sắn sau đó các bạn rửa sạch và thái thành sợi nhỏ và mỏng.

Nhặt thật sạch số rau sống rồi rửa sạch và ngâm nước muối.

Băm nhỏ ớt trái và tỏi rồi pha với một ít nước mắm chua ngọt.

Làm bột đổ bánh xèo:

Ta cho số bột gạo hòa lẫn với nước cốt dừa (có pha thêm một ít nước) sau đó cho ít nước cốt nghệ (khoảng 1 muỗng cafe) + ba rô + bột nêm + bột canh, cải bẹ xanh, rau thơm vào trộn thật đều lên, nếu mà thấy đặc chúng ta nên pha thêm một ít nước sao cho hỗn hợp sền sệt là được.

[caption id="attachment_5035" align="aligncenter" width="600"]

Bột gạo hòa lẫn với nước cốt dừa[/caption]

Ta bắc cái chảo lên bếp cho lửa vừa để cho chảo nóng từ từ, sau đó các bạn cho dầu ăn vào rồi để dầu sôi thì ta múc bột đã hòa vào trong chảo. Ta xoay nghiêng chảo để cho bột được chảy đều và nhanh, sau đó cho tiếp đậu hũ + tôm chay xào cùng với nấm, còn đậu xanh và giá đỗ, sắn rắc phủ lên phía trên.

[caption id="attachment_5037" align="aligncenter" width="600"]

Xoay nghiêng chảo để cho bột được chảy đều và nhanh[/caption]