Cách Làm Bánh Bèo Chén Miền Trung – Cách Pha Nước Mắm Bánh Bèo
Giới thiệu các loại bánh bèo miền Trung, bánh bèo chay, nhân thịt đơn giản
Ai ham trồng kiểng thì mê bánh bông lan
Còn như bánh tráng thì để hàng trai tơ
Ai mà hảo ngọt thì ăn bánh cam,
Ai mà nhát gan thì sợ bánh tét
Chỉ mấy ả giang hồ bánh bèo đớp sạch
Con quạ nó đứng chuồng heo
Nó kêu: bớ má, bánh bèo chín chưa ?
Bánh bèo là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng có nhiều ở miền Nam Việt Nam.
[caption id="attachment_17263" align="aligncenter" width="600"]
Bánh bèo - Món ăn đặc sản miền Trung Việt Nam[/caption]
Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Thành phần phụ của bánh bèo thường là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương, có những cách thêm bớt khác nhau cho món bánh này, ví dụ ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua, lại cho ăn kèm bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc.
Tại miền Trung, bánh bèo thường được phân ra làm hai loại là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Bánh bèo Quảng Nam thường thì bánh to, dày, ăn với nhân là bột nấu nhão gồm có thịt, tôm băm, hẹ, khi ăn bỏ thêm ít hành phi, ớt băm. Bánh bèo Huế có khác chút ít, bánh mỏng hơn, có bột tôm sấy, khi ăn kèm theo da heo chiên giòn.
Bánh bèo miền Trung đa phần đúc bằng chén (bánh bèo chén). Sang tới miền Nam thì bánh bèo có nhiều kiểu cách khác nhau, nhưng thường là ăn chung với nhiều loại bánh cũng như gia vị khác, làm cho hương vị đặc trưng của bánh bèo mất đi phần nào.
[caption id="attachment_17264" align="aligncenter" width="600"]
Tên bánh bèo có thể xuất phát từ hình dạng của nó: giống như cái lá của cây bèo.[/caption]
Theo hình dạng, có thể phân ra làm hai loại là bánh bèo chén và bánh bèo nhỏ. Bánh bèo chén đúc bằng chén, bề ngoài to dày, thường thấy ở miền Trung; đặc biệt, ở xứ Quảng làm bánh bèo chén rất dày, cắn vào sừng sực mới chịu. Bánh bèo nhỏ đúc bằng vỉ nhôm, bề ngoài cái bánh thường nhỏ và mỏng, khi ăn trình bày nhiều cái ra dĩa.
Cách làm bánh bèo Huế - Quảng Trị
Nhắc đến Huế ngoài phong cảnh đẹp hữu tình và con người mộc mạc, chất phác, nhất định phải kế đến nền ẩm thực phong phú và đặc sắc.
Một trong các món làm nên thương hiệu Huế đó là món bánh bèo. Vậy bánh bèo là gì mà khiến ai cũng phải nhớ đến như vậy? Cùng Mâm Cơm Việt khám phá những nét đặc trưng và cách làm bánh bèo đúng chất Huế này nhé!
[caption id="attachment_17265" align="aligncenter" width="600"]
Cách làm bánh bèo chén khá là đơn giản[/caption]
Nguyên liệu làm bánh bèo Huế gồm:
Cách làm bánh bèo Huế như sau:
Bước 1: Trộn đều 2 loại bột và 1/2 muỗng muối với nhau.
Bước 2: Cho từ từ 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết.
[caption id="attachment_17266" align="aligncenter" width="600"]
Đổ nước từ từ vào bột làm bánh bèo[/caption]
Bước 3: Để bột qua đêm để bột mất vị chua và dai hơn.
Chú ý: Trước khi đổ bánh, gạn bớt phần nước trong bên trên bề mặt bột. Gạn đi bao nhiêu nước thì cho vào bấy nhiêu phần nước ấm và khuấy đều bột lên.
Bước 4: Đổ bánh: Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.
[caption id="attachment_17267" align="aligncenter" width="599"]
Cho chén bánh bèo vào xửng hấp trong vòng 8- 10 phút – cách làm bánh bèo Huế[/caption]
Chú ý: Thỉnh thoảng 3-4 phút mở nắp xửng hấp một lần đế lau hơi nước trên nắp nồi, tránh để hơi nước rơi xuống bánh sẽ tạo thành lỗ lởm chởm trên bề mặt bánh.
Bước 5: Nhân bánh: Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.
Bước 6: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.
[caption id="attachment_17268" align="aligncenter" width="600"]
Xào tôm đất và tôm khô cùng với tỏi phi thơm[/caption]
Bước 7: Phi hành lá: cho dầu ăn vào chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 8: Xắt nhỏ bánh mì và chiên giòn.
[caption id="attachment_17269" align="aligncenter" width="600"]
Bánh mì chiên giòn trong bánh bèo Huế[/caption]
Bước 9: Nước chấm: dùng chày giã hơi nát vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu sôi với 1 củ hành tím đã xắt lát. Sau đó, lọc lại, chỉ giữ lại phần nước và đun sôi với nước mắm, đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Chú ý: Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.
[caption id="attachment_17270" align="aligncenter" width="600"]
Nước mắm dùng với bánh bèo khá đặc trưng[/caption]
Bước 10: Hoàn tất: Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh.
Đến đây đã có bạn nào “thèm" chưa? Còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay cho gia đình mình một bữa tối với món bánh bèo đậm chất Huế này.
[caption id="attachment_17271" align="aligncenter" width="600"]
Bánh bèo với tôm xào khô, hành lá phi, bánh mì chiên giòn và dùng với mước mắm ớt xanh[/caption]
Nhớ đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Mâm Cơm Việt sau khi đã biết cách làm bánh bèo chén miền Trung này bạn nhé.
Cách làm bánh bèo Quảng Nam - Quảng Ngãi
Bánh bèo một món ăn rất được ưa chuộng ở miền Trung nói chung và Quảng ngãi nói riêng. Đặc biệt bánh bèo chén ở Quảng Ngãi là một món ăn rất được nhiều người biết đến như một loại đặc sản giá rẻ.
Sở dĩ được gọi là bánh bèo vì chỉ cần bạn bỏ ra 10.000 đồng là đã có bánh bèo ăn no nê rồi. Món bánh bèo chén đã gắn liền với bao thế hệ người dân nơi đây, là ký ức về những buổi chiều rong ở các quán ăn bánh bèo.
[caption id="attachment_17272" align="aligncenter" width="600"]
Bánh bèo một món ăn rất được ưa chuộng ở miền Trung[/caption]
Bánh bèo Quảng Ngãi lấy kích cỡ nhỏ hơn chén cơm một xíu, nhân làm từ thịt tôm sốt đặc với bột năng,là một món ăn dân dã dễ làm nhưng quan trọng là nhân bánh bèo thì được làm cực kì công phu.
Nhân bánh bèo có thịt nạc chặt cục, tôm băm nhuyễn và hẹ được cắt nhỏ nhưng phải cho vào đấy khoảng một ca nước bột để cho nhân đặc hơn, khuấy đều tay cho đến khi nhân sôi thì thôi.
Nguyên liệu để làm món bánh bèo Quãng Ngãi
Cách chế biến:
Hấp bánh đợi bánh chí và thưởng thức.
[caption id="attachment_17273" align="aligncenter" width="600"]
Nếu có dịp ghé Quảng Ngãi bạn nhớ thưởng thức món ăn quen thuộc và dân dã này nhé.[/caption]
Hướng cách làm bánh bèo Hà Tĩnh thơm ngon đúng vị
Bánh bèo được làm từ bột lọc, nhân trong làm từ tôm non bóc vỏ và thịt nạc được xào lên cùng với hành khô, sau đó ăn kèm với rau thơm.
Khi ăn cho thêm một ít tương ớt hoặc nước chấm được làm từ nước luộc tôm đã tạo nên vị ngọt đậm đà vừa cay, vừa chua rất hấp dẫn.. Đây cũng là nét độc đáo cho món bánh bèo Hà Tĩnh. Hãy cùng vào bếp cũng trỗ tài nào!!!
[caption id="attachment_17274" align="aligncenter" width="600"]
Hướng cách làm bánh bèo Hà Tĩnh[/caption]
Nguyên liệu:
Cách làm:
Bước 1: Vỏ bánh Cho 200 gam bột gạo, 50 gam bột năng cùng 1 thìa cà phê muối vào 1 cái thau trộn đều. Sau đó bạn cho 300 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều (bạn nên trút nước vào bột thật từ từ để bột không bị vón cục nhé).
Bước 2: Sau đó cho tiếp 150 gam bột năng còn lại vào tô bột vừa hòa và nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bạn nhồi cho tới khi bột mịn và dẻo thì dừng tay lại.
Bước 3: Nhân bánh Tôm đồng chúng ta làm cho sạch sau đó cho vào nồi nước sôi luộc chín (bạn giữ lại nước luộc tôm để pha nước chấm bánh nhé). Tôm chín thì bạn vớt ra, bóc bỏ vỏ rồi cho tôm vào cối giã (chỉ giã hơi dập thôi nhé các bạn).
Bước 4: Tỏi, hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Vắt chanh lấy nước cốt Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Thịt nạc xắt thành miếng mỏng, băm nhỏ
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho thịt heo bằm vào xào sơ, bạn nêm vào thịt heo 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe tiêu, đảo đều tay cho tới khi thịt heo hơi săn lại sao đó cho tôm vào xào thêm 5 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Dầu hành Bắc chảo lên bếp cho vào đó 1 chút dầu ăn, khi dầu sôi, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.
Bước 7: Nắn bánh Sau khi bột đã dẻo thì lấy ra nặn thành hình bánh bèo, cắt thành từng miếng nhỏ, lăn đều sao cho các miếng bánh thành hình thon dài và đường kính khoảng từ 2 đến 3 cm. Tùy mỗi người thích miếng bánh to hay nhỏ mà cắt bột đã lăn theo ý mình.
Bước 8: Cho nhân tôm thịt vào giữa những miếng bột đã được cán mỏng và cuộn lại. Tiếp tục nắn bánh cho đến khi hết phần nhân và bột.
Bước 9: Luộc bánh Khi bánh đã đước nặn xong thì bạn thả bánh vào nồi nước đun sôi. Khi bánh nổi lên, trong veo là chín, vớt ra bát nước sôi để nguội để bánh khỏi dính.
Bước 10: Nước chấm Cách làm nước chấm bánh bèo hà tĩnh cũng đặc trưng khác với cách làm nước chấm thông thường. Nước chấm bánh bèo ở đây thì đặc trưng ở chỗ: lấy 100 ml nước luộc tôm hòa với 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 thìa cafe đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, khuấy đều. Nước chấm cần làm sao cho thật vừa và có đủ vị chua cay mặn và hơi ngọt.
[caption id="attachment_17275" align="aligncenter" width="600"]
Xếp bánh ra đĩa, rưới nước mỡ hành lá lên trên và thưởng thức[/caption]
Hoàn thành:
Việc còn lại của bạn giờ đây chính là xếp bánh ra đĩa, rưới nước mỡ hành lá lên trên và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt ngon tuyệt thôi nào.
Trên những miếng bèo trắng trong nổi lên phần nhân đo đỏ của tôm thịt hòa quện cùng vị chua cay của bát nước chấm sẽ khiến cho người ăn vô cùng thích thú với món ăn mang đậm chất Hà Tĩnh này.
Cách làm bánh bèo tôm chấy chay vừa ngon vừa đơn giản
Cách làm bánh bèo chén chay ngon tuyệt với chấy làm từ đậu xanh rang và nhân đậu xanh nhà làm ngon tuyệt.
Mâm bánh bèo chay với cách làm đơn giản sau không chỉ dành cho thực đơn món chay những ngày rằm mà còn là món ngon lạ vị cho những ngày cuối tuần bên gia đình. Tham khảo cách làm bánh bèo chay dưới đây để trổ tài nấu nướng cho gia đình bạn nhé!
[caption id="attachment_17276" align="aligncenter" width="600"]
Mâm bánh bèo chay với cách làm đơn giản[/caption]
Nguyên liệu làm bánh bèo tôm chấy chay ngon gồm có:
Cách làm tôm chấy chay
Cách làm bột bánh bèo chay
[caption id="attachment_17277" align="aligncenter" width="600"]
Cách Làm Bánh Bèo Chén Miền Trung - Cách Pha Nước Mắm Bánh Bèo[/caption]
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh bèo chay ngon tại nhà.
Cách làm bánh bèo nhân thịt, Bánh bèo nhân thịt dân dã mà khó quên
Bạn đã cùng ẩm thực gia đình trải nghiệm vị giác với các công thức làm bánh bèo thơm ngon từ khắp các vùng miền trên đất nước từ bánh bèo Hà Tĩnh giòn dai đến bánh bèo Nghệ An béo ngọt hay bánh bèo hải phòng ngọt đậm đà vị nước dùng xương.
Nếu đã thấy “mệt mỏi" khi phải đi nhiều nơi như vậy mới được thưởng thức món bánh bèo thì bạn hãy dừng chân nghỉ lại để thưởng thức món bánh bèo nhân thịt dân dã, mộc mạc nhé!
[caption id="attachment_17261" align="aligncenter" width="600"]
Món bánh bèo nhân thịt dân dã, mộc mạc nhé![/caption]
Cách làm bánh bèo nhân thịt cũng giống với cách làm những món bánh bèo khác ở khâu vỏ bánh, tuy nhiên phần nhân thịt giờ đây thơm ngon hơn khi thêm đậu xanh tán nhuyễn, kết hợp cùng nước mắm chua ngọt tự nhiên khi có thêm nước dừa tươi.
Món bánh bèo nhân thịt sẽ mang tới cho gia đình bạn những trải nghiệm thú vị không thua kém gì những món bánh bèo khác đâu nhé!
Nguyên liệu cho món bánh bèo nhân thịt gồm có
Cách chế biến món bánh bèo nhân thịt như sau bạn nhé
[caption id="attachment_17279" align="aligncenter" width="600"]
Sau khi bột đã lắng xuống hết thì đem chắt bỏ hết phần nước trong[/caption]
[caption id="attachment_17280" align="aligncenter" width="600"]
Bạn hấp cho tới bánh chín trong và xoáy sâu là được.[/caption]
[caption id="attachment_17281" align="aligncenter" width="600"]
Đậu xanh chín, bạn lấy đậu ra, để nguội rồi xay nhuyễn.[/caption]
[caption id="attachment_17259" align="aligncenter" width="600"]
Tiếp đó bạn cho thịt heo bằm vào xào sơ[/caption]
Cách làm nước chấm bánh bèo nhân thịt
Bánh bèo nguội, bạn lấy bánh sắp vào dĩa, trét nhân thịt đậu xanh vào giữa, bên trên để một chút mỡ hành. Giờ thì bạn chỉ còn việc thưởng thức chúng với nước chấm chua ngọt đậm đà thôi nhé!
[caption id="attachment_17260" align="aligncenter" width="600"]
Món bánh bèo nhân thịt sẽ mang tới cho gia đình bạn những trải nghiệm thú vị[/caption]
Cách làm bánh bèo nhân thịt cũng giống với cách làm những món bánh bèo khác ở khâu vỏ bánh, tuy nhiên phần nhân thịt giờ đây thơm ngon hơn khi thêm đậu xanh tán nhuyễn, kết hợp cùng nước mắm chua ngọt tự nhiên khi có thêm nước dừa tươi. Món bánh bèo nhân thịt sẽ mang tới cho gia đình bạn những trải nghiệm thú vị không thua kém gì những món bánh bèo khác đâu nhé!
8 cách làm nước mắm, nước dùng ăn bánh bèo ngon
Có nhiều cách pha khác nhau. Bên dưới là một số kiểu pha chế, tùy các bạn chọn lựa. Nếu các bạn có cách pha chế khác xin vui lòng chia sẻ.
Đa số các cách pha chế thường theo tỷ lệ. Do đó, lần đầu thử nghiệm, các bạn nên dùng muỗng nhỏ pha thử một ít nếm xem cách nào thích hợp với khẩu vị rồi hãy pha theo số lượng nhiều.
[caption id="attachment_17278" align="aligncenter" width="600"]
8 cách làm nước mắm, nước dùng ăn bánh bèo ngon[/caption]
Cách 1: Cách pha nước mắm theo cô Nguyễn Doãn Cẩm Vân chỉ dẫn:
Cách 2:
Cách 3:
Cách 4:
Cách 5:
Cách 6:
Cách 7:
Cách 8:
[caption id="attachment_17262" align="aligncenter" width="600"]
Cách làm bánh bèo thật đơn giản phải không các bạn[/caption]
Bài viết trên Mâm Cơm Việt đã hướng dẫn cho các bạn từng bước làm bánh bèo miền trung thơm ngon thật chi tiết nhất cho các bạn tiện theo dõi. Bánh bèo là món ăn đặc trưng của người miền trung khi ăn sẽ cảm nhận sự dai dai thơm ngọt béo hòa quyện vào nhau, món bánh bèo sẽ ngon hơn nếu các bạn biết làm đúng cách.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh bèo miền Trung này nhé!
Chủ đề tìm kiếm bài viết: bánh bèo chén bình dương, banh beo chen o binh duong, bánh ngon dễ làm tại nhà, bi quyet lam banh xeo ngon, cac loai banh lam tu bot nang, cách làm bánh bèo chén mien nam, cách làm bánh bèo hà tĩnh, cách làm bánh bèo hải phòng, cách làm bánh bèo huế, cách làm bánh bèo miền nam, cach lam banh beo nuoc cot dua, cách làm bánh bèo ngon nhất, cách làm bánh bèo nhân thịt, cách làm bánh bèo quảng nam, cách làm bánh bèo quảng ngãi, cách làm bánh với nguyên liệu đơn giản, cach lam banh xeo mien nam, cach lam banh xeo mien tay, cach lam banh xeo nam bo, cách làm nước dùng bánh bèo, cách làm nước mắm bánh bèo, cách làm nhân bánh bèo quảng ngãi, cách làm tôm cháy bánh bèo, cách pha bột bánh bèo, cachlambanhbeo, canh lam banh beo, day lam banh beo, gửi bánh bèo, huong dan lam banh xeo mien trung, khuôn bánh bèo, làm bánh tại nhà đơn giản, nguyên liệu làm bánh bèo
Nguồn: http://bit.ly/2iTrk36
Xem bài nguyên mẫu tại : Cách Làm Bánh Bèo Chén Miền Trung – Cách Pha Nước Mắm Bánh Bèo
via #1 Mâm Cơm Việt - Mâm Cơm Gia Đình Việt Nam - Feed http://bit.ly/2iTrk36