Cách Làm 12 Loại Bánh Mặn Nhân Thịt Trứng Ngon Dễ Làm Tại Nhà
Cách làm 12 loại bánh mặn nhân thịt, trứng cực ngon cực đơn giản
Những chiếc bánh sẽ càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết khi có thêm phần nhân mặn beo béo bên trong hay ăn kèm thèm một ít gia vị đậm đà bên ngoài.
Hôm nay, mời bạn vào bếp cùng Mâm Cơm Việt trổ tài làm các món bánh nhân mặn thơm ngon nứt mũi như bánh bông lan trứng muối, bánh đúc nhân thịt, bánh gối, bánh giò, bánh bao...
Nguyên liệu và cách làm các loại bánh mặn nhân thịt trứng tại nhà
1. Bánh bông lan trứng muối
[caption id="attachment_16380" align="aligncenter" width="600"]
Bánh bông lan trứng muối[/caption]
Nguyên liệu
Cách làm
Bước 1: Xử lý phần trứng muối: Tách trứng muối, bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ. Cho trứng vào ngâm với rượu trắng, quế đập dập và hoa hồi. Sau khoảng 15 phút, bạn có thể vớt trứng ra, rửa sạch lại với nước và thấm khô. Cuối cùng mang trứng đi nướng ở nhiệt độ 100 độ C với khoảng 10 phút.
Bước 2: Sau khi trứng chín, lấy trứng ra cắt làm hai phần bằng nhau và đồng thời chỉnh nhiệt độ lò nướng khoảng 170 độ C để sẵn sàng cho việc nướng bánh sau khi làm xong phần cốt bánh.
Bước 3: Đánh trứng đều cùng với đường đến khi bông cứng.
Bước 4: Rây từ từ phần bột mì, muối nở và bột nở vào hỗn hợp trứng vừa đánh.
Bước 5: Cho ruốc vào hỗn hợp và đánh đều, dứt khoát.
Bước 6: Cho từng phần bột vào khay bánh cupcake và nướng. Sau 15 phút, bạn lấy ra, cho trứng muối vào và tiếp tục nướng thêm khoảng 15 phút.
Bước 7: Cắt phô mai, cho lên trên mặt bánh ngay khi bánh còn nóng để làm phô mai tan chảy một phần.
Bánh này được bảo quản từ 2-3 ngày với nhiệt độ thường nên bạn không lo bánh chóng hỏng nhé!
2. Bánh giò
[caption id="attachment_16381" align="aligncenter" width="600"]
Bánh giò[/caption]
Nguyên liệu
Cách làm
Bước 1: Phi thơm hành, cho thịt vào xào sơ. Tiếp tục cho mộc nhĩ vào xào cùng và nêm gia vị sao cho vừa miệng.
Bước 2: Cho nước dùng vào tô bột đã trộn và khuấy đều để có phần bột dẻo.
Bước 3: Mang lá chuối hơ qua lửa để mềm ra, bạn sẽ dễ gói hơn. Đầu tiên, bạn gấp lá chuối thành hình phễu, trát đều bột quanh phễu lá chuối, sau đó cho nhân vào giữa và cuối cùng cho phần bột lên trên cùng, kín hết phần nhân. Gấp mép lá thành hình tam giác và gói kín.
Bước 4: Đem bánh đi luộc với nước ngập mặt bánh và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
Bước 5: Sau cùng, bạn đã có bánh giò nóng hổi để thưởng thức.
3. Bánh gối
[caption id="attachment_16382" align="aligncenter" width="600"]
Cách Làm 12 Loại Bánh Mặn Nhân Thịt Trứng Ngon Dễ Làm Tại Nhà[/caption]
Nguyên liệu
Cách làm
- Làm nhân bánh: Trộn đều thịt, tôm, mộc nhĩ, sắn, cà rốt lại với nhau và ướp gia vị trong khoảng 25 phút. Sau thời gian thấm gia vị, bạn mang đi xào sơ qua sao cho đừng quá chín.
- Làm vỏ bánh:
4. Bánh ít trần
[caption id="attachment_16383" align="aligncenter" width="600"]
Bánh ít trần[/caption]
Nguyên liệu
- Cho phần vỏ bánh:
- Cho phần nhân bánh:
Cách làm
Bước 1: Dùng một cái thố lớn trộn bột với ít muối. Sau đó tạo một vùng lõm giữa bột, cho dầu ăn và ½ lượng nước đã chuẩn bị vào. Dùng tay nhào phần bột này đến khi tất cả làm thành khối bột dẻo mịn. Lúc này, bạn cho bột nghỉ khoảng 15 phút.
Bước 2: Trong thời gian chờ đợi, bạn hấp đậu xanh mềm và đem đi giã mịn.
Bước 3: Phi thơm hành, cho thịt, tôm và mộc nhĩ vào xào sơ qua với ít gia vị cho thấm. Sau khi phần hỗn hợp này vừa chín tới, bạn đem trộn cùng đậu xanh vừa giã cho thật đều trước khi vo viên tròn.
Bước 4: Sau thời gian để bột nghỉ, lấy ra ngoài và nhào lại. Nếu bột khô, từ từ cho thêm nước. Khi bột đã đạt độ dẻo cần thiết, bạn ngắt thành từng miếng, cán mỏng. Sau đó cho nhân vào giữa và túm tròn.
Bước 5: Đun sôi nồi hấp cách thủy và cho bánh vào hấp chừng 15 phút.
5. Bánh bột lọc nhân tôm
[caption id="attachment_16384" align="aligncenter" width="600"]
Bánh bột lọc nhân tôm[/caption]
Nguyên liệu
- Cho phần vỏ:
- Cho phần nhân:
- Cho phần nước chấm:
Cách làm
- Làm nhân: Ướp thịt với tôm cho thấm gia vị. Sau đó, phi thơm hành và cho tôm, thịt vào đảo đều.
- Làm phần vỏ:
6. Bánh rán nhân thịt
[caption id="attachment_16385" align="aligncenter" width="600"]
Bánh rán nhân thịt[/caption]
Nguyên liệu
- Cho phần vỏ bánh:
- Cho phần nhân bánh:
Cách làm
Bước 1: Từ từ rót nước ấm vào phần bột và nhào đến khi có được khối bột dẻo. Lúc này, bạn đem ngắt bột thành từng phần nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành và cho các nguyên liệu ở phần nhân vào xào sơ qua cùng ít gia vị.
Bước 3: Cho một viên bột ra tay, nặn dẹt và cho nhân vào giữa vo tròn.
Bước 4: Đem viên bánh chiên trong chảo ngập dầu đến lúc vàng giòn thí vớt ra, cho vào khay có lót giấy thấm dầu.
7. Bánh tôm
[caption id="attachment_16386" align="aligncenter" width="600"]
Bánh tôm[/caption]
Nguyên liệu
- Cho phần vỏ bánh:
- Cho phần nước chấm:
Cách làm
Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu cho phần bánh vào với nhau, nêm thêm ít gia vị và rắc phần khoai lang sợi vào khuấy đều. Sau cùng cho tôm vào và chuẩn bị chiên
Bước 2: Làm sôi chảo dầu và múc từng muỗng lớn bột cùng khoai lang vào chiên vàng giòn.
Bước 3: Làm nước mắm chấm: Khuấy đều đường với nước cho tan trên bếp và để nguội. Sau đó cho thêm giấm, nước mắm, dưa chua và ớt băm vào cùng.
Bánh xếp ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
8. Bánh tằm bì
[caption id="attachment_16387" align="aligncenter" width="600"]
Bánh tằm bì[/caption]
Nguyên liệu
Cách làm
- Làm nước cốt dừa: Vắt lấy nước cốt dừa từ phần dừa nạo. Sau đó đem đun phần nước cốt vừa này thật nhỏ lửa đến lúc sôi lăn tăn thì cho nước bột năng vào khuấy đều. Nêm ít muối và đường để nước cốt dừa có vị mặn, ngọt hài hòa.
- Làm nước mắm: Nấu nước dừa với ít đường cho tan. Sau đó để nguội, cho nước mắm vào khuấy đều, thêm ít ớt băm và vài giọt chanh.
- Làm bánh: Cho muối và hạt nêm vào phần bột đã trộn, sau đó cho nước sôi vào khuấy đều đến lúc bột dẻo mịn, không dính tay. Lúc này, bạn đem bột vo viên, cán mỏng và cắt thành sợi. Chỉ cần vo tròn những sợi này, bạn sẽ có bánh tằm. Bánh này sẽ được làm chín bằng cách luộc. Sau khi bánh chín, đem ra xả với nước lạnh để bánh không bị dính.
Khi ăn, bạn chỉ việc sắp bánh tằm ra dĩa, cho thịt luộc trộn thính lên trên cùng và dọn thêm đĩa rau, bát nước mắm là hoàn chỉnh món ăn.
9. Bánh bao xá xíu
[caption id="attachment_16388" align="aligncenter" width="600"]
Bánh bao xá xíu[/caption]
Nguyên liệu
- Cho vỏ bánh:
- Cho phần nhân:
- Cho phần sốt ướp thịt:
Cách làm
- Làm thịt xá xíu: Ướp thịt với phần gia vị đã chuẩn bị trong phần nước sốt khoảng 4 tiếng. Sau khi thấm, lấy thịt ra và quay trong lò khoảng độ 400 độ F. Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra, để nguội, thái nhỏ và ướp với phần gia vị đã chuẩn bị cho phần nhân.
- Làm vỏ bánh:
10. Bánh trôi hấp
[caption id="attachment_16389" align="aligncenter" width="600"]
Bánh trôi hấp[/caption]
Nguyên liệu
Cách làm
- Bột bánh trôi:
Bước 1: Cho bột ra thố, từ từ thêm nước vào và khuấy đều để bộ tan hoàn toàn. Giữ như vậy trong khoảng 3 tiếng để bột lắng xuống. Sau đó, chắt bỏ bước bên trên và giữ lại phần bột lắng dưới.
Bước 2: Cho phần bột vào một chiếc khăn, buộc túm lại và treo lên để róc bớt nước.
Bước 3: Sau khoảng 1 tiếng, bạn sẽ có được phần bột của bánh trôi.
- Làm bánh:
Bước 1: Viên bột thành viên vừa ăn.
Bước 2: Ấn dẹt viên bột vào cho vài miếng heo quay vào giữa, túm vỏ bánh lại và vo viên tròn. Lần lượt làm như vậy đến hết số bột và heo quay.
Bước 3: Xếp bánh vào xửng hấp trong 10 phút bánh sẽ chín.
11. Bánh xếp (há cảo)
[caption id="attachment_16390" align="aligncenter" width="600"]
Bánh xếp (há cảo)[/caption]
Nguyên liệu
Cách làm
Bước 1: Cho khoảng 200g bột vào thố, từ từ thêm nước và khuấy đến khi bột quánh. Sau đó thêm ít muối và ủ bột với khăn xô khoảng 5 phút.
Bước 2: Lấy bột ngoài, rắc tiếp phần bột còn lại và nhào bột cho thật mịn.
Bước 3: Cho hết các phần thịt, tôm, cà rốt và hành lá vào trộn đều với gia vị
Bước 4: Lăn bột thành từng thanh dài và cắt khúc nhỏ. Sau đó cán mỏng, cho nhân vào giữa, dùng ngón trỏ và ngón cái vừa miết, vừa gấp mép vỏ bánh để có được phần bánh xếp thật đẹp mắt. Làm như vậy cho đến hết số bột và nhân còn lại.
Bước 5: Đem bánh xếp đi hấp trong khoảng 6 tiếng và dùng ngay khi bánh còn nóng với ít xì dầu.
12. Bánh đúc mặn
[caption id="attachment_16391" align="aligncenter" width="600"]
Bánh đúc mặn[/caption]
Nguyên liệu
- Cho phần bánh đúc:
- Cho phần nhân:
- Nước chấm:
Cách làm
Bước 1: Cho vào phần bột ít muối, nước cốt chanh, nước cốt dừa và nước vôi trong, khuấy đều cho bột tan và để nghỉ khoảng nửa tiếng.
Bước 2: Sau thời gian bột nghỉ, cho bột lên bếp khuấy đều tay đến khi bột thành hỗn hợp sền sệt thì bạn tắt bếp và tiếp tục khuấy đều để bột trở nên một khối mịn dẻo. Sau đó bạn mang đi hấp chín khối bột này và để nguội, cắt miếng.
Bước 3: Phi thơm ít hành tím, cho các nguyên liệu thịt băm, cà rốt, nấm mèo, hành tây vào xào cùng với ít gia vị cho thật chín.
Bước 4: Phần nước mắm ăn kèm, bạn chỉ việc pha hết số nguyên liệu đã chuẩn bị vào với nhau và thêm ớt bằm khuấy đều là được.
Sau cùng, bạn chỉ việc dọn bánh ra dĩa, cho nhân lên trên cùng và dùng bánh với nước mắm.
Mâm Cơm Việt (Tổng hợp)
Chủ đề tìm kiếm: các loại bánh mặn ngon dễ làm, cách làm bánh bột mì mặn, các món bánh mặn làm từ bột mì, làm bánh mặn từ bột mì, các loại bánh mặn pháp, bánh mặn miền tây, cách làm bánh rán mặn ngon, cách làm các loại bánh chiên đơn giản, cách làm bánh mặn từ bột mì, học làm bánh mặn, bánh đúc mặn nước cốt dừa, bánh quy mặn, cách làm bánh đúc mặn nguoi hoa
Nguồn: http://bit.ly/2A0dRkt
Xem bài nguyên mẫu tại : Cách Làm 12 Loại Bánh Mặn Nhân Thịt Trứng Ngon Dễ Làm Tại Nhà
via #1 Mâm Cơm Việt - Mâm Cơm Gia Đình Việt Nam - Feed http://bit.ly/2A0dRkt
