Hướng Dẫn Cách Kho Cá Ngon Nhất Mà Không Bị Tanh
Cách kho cá ngon không tanh mà đơn giản dễ làm nhất
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá và giúp bạn bổ sung được nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Trong bài viết này, ngay hôm nay hãy đến với Mâm Cơm Việt để cùng học cách kho cá ngon nhất cực đơn giản ngay tại nhà mình để cùng gia đình thưởng thức trong mỗi bữa cơm hàng ngày các bạn nhé!
Cá kho là loại thức ăn rất nhiều chất dinh dưỡng, món cá kho cũng rất đưa cơm. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết cách kho cá ngon không tanh. Với hướng dẫn cách kho cá dưới đây bạn hoàn toàn có thể làm món cá kho đơn giản theo từng bước.
[caption id="attachment_17799" align="aligncenter" width="600"]
Cá kho là loại thức ăn rất nhiều chất dinh dưỡng[/caption]
Kho cá như thế nào cho ngon và không bị tanh
Bước 1: Chế biến cho cá không tanh
Khâu chế biến khá quan trọng, góp phần làm món cá của bạn đậm mùi thơm và đưa cơm.
[caption id="attachment_17800" align="aligncenter" width="599"]
Chế biến cho cá không tanh[/caption]
Đối với chị em khi quyết định sẽ thực hiện món cá kho cho bữa cơm gia đình, dù là cá sông, cá biển hay cá đồng thì khâu sơ chế và rửa cá để làm biến mất mùi tanh và chất nhớt là vô cùng quan trọng.
Có rất nhiều bí quyết để làm mất đi mùi tanh của cá sau khi đã rửa sạch. Nếu trong bếp của bạn có những món này, đừng ngại lấy ra và sử dụng nó nhé:
[caption id="attachment_17801" align="aligncenter" width="600"]
Chế biến cá đúng cách sẽ không bị tanh[/caption]
Bạn có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà sát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt.
Một vấn đề tiếp theo của các chị em khi kho cá là việc cá sau kho hay bị vỡ, không lành lặn nguyên khúc hoặc nguyên con. Đây không chỉ là vấn đề ảnh hưởng đến vị giác, mà còn ảnh hưởng đến thị giác bởi tính thẩm mỹ của món ăn rất quan trọng. Đối với vấn đề này, có thể làm một trong hai cách sau:
Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá
Chiên, rán sơ qua. Cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai. Đặc biệt với những loại cá như cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…nên làm theo cách này.
Nếu không có thời gian chiên rán, chị em có thể làm theo cách này. Để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa. Sau đó dội nước nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá.
Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước. Việc này giúp cho cá chẳng những không còn mùi tanh, mà còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.
Bước 3: Ướp cá
Tiếp đến là khâu ướp cá. Mỗi một người, mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm mếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của món ăn.
Tuy nhiên, chung quy lại, khi ướp cá, những nguyên vật liệu này lúc nào cũng cần phải có:
[caption id="attachment_17802" align="aligncenter" width="600"]
Riềng, sả, nghệ[/caption]
[caption id="attachment_17803" align="aligncenter" width="600"]
Nước mắm[/caption]
Ngoài những nguyên liệu trên, chị em có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một ít trà khô (trà mạn). Phải công bằng mà nói, có lá chè hoặc trà, món cá đậm thơm vô cùng. Hoặc chị em cũng có thể cho thêm mấy lát khế chua, một ít thịt ba chỉ, hoặc nước dừa, món cá sẽ không bị khô, vị ăn cũng rất béo, ngậy.
Bước 4: Kho cá
Thời gian ướp cá nên ít nhất phải được 20 phút. Gia vị ngấm đều vào cá thì khi ăn mới đậm đà. Nhiều chị em cho luôn nước hàng (nước thắng đường) vào luôn công đoạn này. Cũng được, nhưng chỉ nên cho 1 ít trước đã. Đợi khi cá nấu sôi lên, đến công đoạn bật bếp riu riu thì cho thêm 1 ít vào, màu sẽ đậm đều, tránh món cá kho bị đắng.
[caption id="attachment_17804" align="aligncenter" width="600"]
Công đoạn kho cá[/caption]
Lưu ý, khi các chị em đun cá sôi khoảng 5 phút thì hãy tắt bếp, và bật lửa nhỏ đun lại sau ít nhất 20 phút. Đây là một bí quyết đơn giản nhưng lại là cách kho cá ngon tuyệt vời.
Nếu muốn chế thêm nước vào nồi cá để lấy nước dùng ăn kèm bún hay cơm thì nước cho thêm vào phải là nước đã đun sôi, tránh dùng nước lạnh nếu không muốn món cá kho bị tanh.
[caption id="attachment_17805" align="aligncenter" width="600"]
Hướng Dẫn Cách Kho Cá Ngon Nhất Mà Không Bị Tanh[/caption]
Giờ công đoạn cuối cùng của các chị em chỉ là nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, tiếp tục đun nhỏ lửa, đến khi cá chín nhừ và chuyển sang màu nâu bóng cánh gián đẹp mắt là món cá kho đã hoàn thành rồi.
Chúc các bạn thành công với cách kho cá ngon mà không tanh này nhé.
Chủ đề tìm kiếm: bí quyết kho cá ngon, cá kho ngon nhất, ca kho to ngon nhat, các cách kho cá ngon, các món cá kho đơn giản, cách kho cá đơn giản mà ngon, cách kho cá không bị tanh, cach kho ca ngon khong tanh, cách kho cá ngon mà không bị tanh, cách kho cá ngon và không tanh, cách kho cá sông ngon, cách kho các loại cá ngon, cách nấu cá đồng ngon, cách ướp cá kho ngon, cachkhocangon, gia vị kho cá, huong dan cach kho ca, hướng dẫn cách kho cá ngon, kho ca ngon nhu the nao, cách kho cá ngon đơn giản, cách kho cá trắm ngon, cách kho cá đồng ngon, cách kho cá biển, cách kho cá ngon với riềng, cách kho cá với tương, cách kho cá lóc ngon, cách kho cá trôi ngon
Nguồn: http://bit.ly/2AaWlXb
Coi bài nguyên văn tại : Hướng Dẫn Cách Kho Cá Ngon Nhất Mà Không Bị Tanh
via #1 Mâm Cơm Việt - Mâm Cơm Gia Đình Việt Nam - Feed http://bit.ly/2AaWlXb
