Đôi nét về bột bánh dẻo và cách làm cần nhớ

Bánh dẻo đã trở nên quá quen thuộc với bất cứ ai trong chúng ta, đặc biệt là khi Trung thu đến, bánh dẻo xuất hiện và hiển nhiên trở thành món bánh yêu thích của mọi người.

[caption id="attachment_18376" align="aligncenter" width="600"]



Bánh dẻo đã trở nên quá quen thuộc với bất cứ ai trong chúng ta[/caption]

Không ướm lên lớp màu vàng thu hút như bánh nướng, bánh dẻo mang đến cảm giác nhẹ nhàng trong trẻo với màu trắng thanh mát. Thêm vào đó, bánh dẻo không cần dùng đến lò nướng cũng có thể hoàn thành một cách dễ dàng nên rất được lòng các chị em cũng là điều dễ hiểu.

Và chính vì không cần nướng, nên nguyên liệu lại đặc biệt được chú ý để tạo nên một chiếc bánh dẻo xuất sắc, ở đây quan trọng nhất đó nguyên liệu chính - bột bánh dẻo. Hôm nay hãy cùng Mâm Cơm Việt tìm hiểu rõ hơn về nó và cách làm bột bánh dẻo nhé!

1. Tổng quan về bột làm bánh dẻo, bột bánh dẻo là bột gì

Trong số một vài lưu ý khi về bột làm bánh dẻo, bạn cần phải biết bột làm bánh dẻo là gì? Bột nếp làm bánh dẻo là loại bột khá đặc biệt, không cần phải qua xử lý nhiệt mà vẫn có thể sử dụng ngay sau khi đóng bánh. Đó là do bột nếp làm bánh dẻo được làm từ bỏng nếp rang chín sau đó nghiền mịn thành bột. Bột làm bánh dẻo mịn, trắng và thơm lừng mùi nếp rang.

[caption id="attachment_18377" align="aligncenter" width="600"]



Bạn cần phải biết bột làm bánh dẻo là gì?[/caption]

Nghe qua thì tưởng chừng như đơn giản nhưng chúng ta cũng khó có thể tự làm bột bánh dẻo tại nhà vì nếu không có kỹ thuật, bột nếp rang sẽ bị ngả vàng, bánh cũng từ đó mà không còn giữ được màu trắng vốn có.

Khi đi mua bột bánh dẻo, các chị em nên hỏi kỹ người bán đây có phải bột nếp đã được rang chín không, tránh trường hợp mua nhầm bột nếp sống, gây đau bụng nếu không qua chế biến.

2. Các loại bột làm bánh dẻo phổ biến

Hiện nay trên thị trường có 3 loại bột làm bánh dẻo mà chị em cần chú ý nha:

Là bột làm bánh dẻo truyền thống của người miền Bắc. Bột thơm, ngon mà không hề cần sử dụng tới hương hoa bưởi, có hương hoa bưởi thì lại càng tuyệt vời. Bánh làm bột này sẽ vô cùng thơm ngon và mang đậm hương vị truyền thống của người miền Bắc khi xưa.

[caption id="attachment_16872" align="aligncenter" width="600"]



Bột làm bánh dẻo[/caption]

Tuy nhiên nhược điểm của bột là bánh đóng ra không được trắng tinh, màu sẽ hơi ngả đục. Đây là đặc điểm quan trọng mà bạn cần phải ghi nhớ trong số một vài lưu ý về bột làm bánh dẻo.

Đây là loại bột làm bánh dẻo của người miền Nam. Bánh làm bằng bột Sanh ký sẽ rất trắng, rất đẹp, vô cùng bắt mắt. Rất tuyệt vời khi bạn làm bánh để làm quà biếu.

[caption id="attachment_16873" align="aligncenter" width="599"]



Bột làm bánh dẻo Sanh Ký[/caption]

Tuy nhiên nhược điểm lớn nhất của bột Sanh Ký này là bột bánh không được thơm ngon như bột làm bánh dẻo bắc nên nhất thiết phải sử dụng tới hương hoa bưởi để tăng hương vị.

[caption id="attachment_16874" align="aligncenter" width="600"]



Đây cũng là một loại bột nếp rang chín[/caption]

Đây cũng là một loại bột nếp rang chín nhưng không sử dụng để làm bột bánh mà sử dụng để sên các loại nhân bánh trung thu giúp nhân bánh đứng dáng, không bị chảy xệ khi vo viên. Bột bánh dẻo còn có tác dụng giúp nhân bánh ráo bớt dầu để không bị xuống dầu trong quá trình đóng bánh.

3. Bột bánh dẻo làm thế nào?

Bột bánh dẻo được làm từ gạo nếp. Vì vậy nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu trong cách làm bột bánh dẻo chắc chắn phải là gạo nếp. Nguyên liệu cũng chỉ có vậy, nhưng các công đoạn làm lại vô cùng cầu kì.

[caption id="attachment_18378" align="aligncenter" width="600"]



Bột bánh dẻo được làm từ gạo nếp.[/caption]

Gạo nếp phải được vo kỹ, đãi thật sạch, qua nhiều nước rồi để cao cho ráo nước. Sau khi gạo nếp đã ráo, cho lên bếp rang, rang với lửa nhỏ, vừa đủ để chảo nóng là được, rang và đảo đều tay cho đến khi gạo có màu hơi vàng, cắn ăn thử sẽ thấy giòn giòn nhưng vẫn hơi cứng, lúc đấy gạo đã chín (loại gạo này rất dễ chín, cứ ràng vừa lửa là được).

Một điểm cần lưu ý khi rang, không để to lửa, đổ gạo vào chảo từng tí một, không được cho dầu mỡ gì thêm vào chảo đâu nhé.

Còn đến công đoạn xay bột, vẫn là cần sự trợ giúp của máy xay bột ngoài quán. Thực ra bạn vẫn có thể liều và thử xay bột bằng máy say sinh tố, say thì vẫn say được thôi, nhưng bột bánh sẽ không được mịn, không được ngon.

[caption id="attachment_18379" align="aligncenter" width="600"]



Về cách trộn bột bánh thì cũng đơn giản thôi[/caption]

Về cách trộn bột bánh thì cũng đơn giản thôi, có công thức rồi, bạn chỉ cần là theo công thức và thêm vào một chút khéo tay là ổn. Làm theo công thức này nhé: đường với nước là theo tỉ lệ 1:1, cách thức trộn: nước đường và bột bánh theo tỉ lệ 2:1, 300 gram nước đường nên hòa thêm cùng với 20ml dầu ăn và 10ml tinh dầu bưởi. Vậy là bạn đã có được bột bánh dẻo chuẩn vị và hoàn hảo rồi đó.

Tìm hiểu 4 loại bột dùng để làm vỏ bánh dẻo, bánh nướng

Lại một mùa Trung thu nữa sắp tới, tranh thủ tìm hiểu các loại bột làm bánh Trung Thu thôi các mẹ ơi. Mẹ nào làm rồi thì tìm hiểu kỹ hơn, còn mẹ nào chưa biết thì có thể dễ dàng nhận biết các loại bột này khi đọc qua bài viết này nhé!

Bột mì đa dụng

[caption id="attachment_18380" align="aligncenter" width="600"]



Bột mì đa dụng[/caption]

Bột mì đa dụng hay còn gọi là bột mì số 8, là loại bột mì thông dụng nhất cho các loại bánh khác nhau. Loại bột mì này rất dễ mua và dễ sử dụng. Tuy nhiên, dùng loại bột mì này để làm vỏ bánh Trung thu nướng thì sẽ khiến bánh khá khô, cứng và phải mất khoảng 3-4 ngày sau khi nướng để vỏ bánh mềm xuống.

Cách sử dụng: Trong các công thức làm bánh Trung thu nướng có sử dụng bột mì đa dụng thì thường có thêm ¼-1/2 tsp baking soda để vỏ bánh thành phẩm được mềm.

Bột bánh ngọt (cake flour)

[caption id="attachment_18381" align="aligncenter" width="600"]



4 Loại Bột Làm Bánh Dẻo - Cách Làm Bột Bánh Dẻo Từ Bột Nếp[/caption]

Nếu sử dụng hoàn toàn bột bánh ngọt này để làm vỏ bánh Trung thu nướng thì vỏ bánh thành phẩm sẽ rất mềm và nhanh xuống dầu, bảo quản cũng không được lâu.

Cách sử dụng: Nhiều nơi áp dụng công thức ½ lượng bột mì đa dụng + ½ bột lượng bột bánh ngọt và không cần sử dụng baking soda để vỏ bánh không quá cứng, cũng không quá mềm.

Bột bánh mì (bread flour)

[caption id="attachment_18382" align="aligncenter" width="600"]



Bột bánh mì (bread flour)[/caption]

Là một loại bột có hàm lượng protein khá cao (khoảng 13%) nên nếu sử dụng hoàn toàn loại bột bánh mì để làm vỏ bánh Trung thu nướng thì vỏ bánh thành phẩm sẽ khá giòn và hơi cừng, giống như các loại bánh Trung thu ngày xưa.

Cách sử dụng: Nếu gia đình bạn có người vẫn thích kiểu vỏ bánh Trung thu truyền thống thì bạn vẫn có thể sử dụng loại bột này để làm vỏ bánh nhé!

Bột vỏ bánh Trung thu nướng trộn sẵn

[caption id="attachment_18383" align="aligncenter" width="600"]



Bột vỏ bánh Trung thu nướng trộn sẵn[/caption]

Ưu điểm và cũng là nhược điểm của loại bột vỏ bánh Trung thu nướng trộn sẵn chính là được nêm nếm gia vị sẵn cũng như đã có những chất phụ gia tạo độ mềm xốp cho bánh. Thế nhưng cũng chính vì được nêm sẵn gia vị nên bạn sẽ khó điều chỉnh độ mặn ngọt của bánh theo sở thích. Tuy nhiên, loại bột trộn sẵn này chính là “cứu cánh" cho những bạn mới tập làm bánh Trung thu, chưa quen đong đếm tỉ lệ các nguyên liệu!

Cách sử dụng: Bạn có thể sử dụng bột bánh này khi làm bánh Trung thu nướng khi mới tập tành làm bánh, để hạn chế độ hư hỏng của bánh nhé!

Mua bột bánh dẻo ở đâu tại TPHCM

Mời bạn xem hơn 30 địa chỉ bán nguyên liệu, dụng cụ và bột làm bánh tại đây.

[caption id="attachment_16875" align="aligncenter" width="600"]



Mua bột bánh dẻo ở đâu tại TPHCM[/caption]

Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tính chất cũng như biết được cách làm bột bánh dẻo hoàn hảo là như thế nào.

Hãy chia sẻ để mọi người cùng biết nhé. Chúc các bạn sẽ làm ra được những mẻ bánh thật thơm ngon nhờ lớp bột tuyệt vời này.

Mâm Cơm Việt tổng hợp!

Coi thêm ở : 4 Loại Bột Làm Bánh Dẻo – Cách Làm Bột Bánh Dẻo Từ Bột Nếp

via #1 Mâm Cơm Việt - Mâm Cơm Gia Đình Việt Nam - Feed http://bit.ly/2AGFtrx